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Cáscaras de haba “esparragás”

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Se quitan las hebras y se cortan en trocitos. Las hervimos con agua ligeramente salada durante 5 minutos y se escurren. Las reservamos. Ponemos aceite en la sartén y se fríe un puñado de almendras crudas. Se apartan. En el mismo aceite, freímos dos o tres dientes de ajo y media cebolla. Se aparta cuando […]

Andrajos veganos

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Los andrajos es un plato típico de la provincia de Jaén. Consiste en un guiso de tortas de harina con un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, y en este caso, carne vegetal. Es un plato de la gente del campo y que se consume en invierno. Ingredientes: 150 ml. de aceite de oliva […]

QUICHE DE CALABACÍN PUERROS Y CHAMPIÑÓN

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INGREDIENTES: Masa quebrada. Calabacines. Puerros. Champiñones. Nata de soja. Queso cremoso vegano (Marca Sheese). Nuez moscada. Aceite y sal. PREPARACIÓN Cortar los calabacines, los puerros y los champiñones. Freír a fuego lento tapado. Una vez frito, triturar junto con la sal, nuez moscada, nata y queso. Forrar con papel vegetal una fuente rectangular. Untar con […]

Crema caliente de humus

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Hola de nuevo a todos, hoy voy a colgar una receta que no pensaba colgar, es más, no la pensaba ni hacer. No es que sea una gran receta de nouvelle cuisine, pero me vino en un momento de inspiración. Alguno me dirá: “vamos, una crema de garbanzos”. Pues sí, una crema de garbanzos, pero […]

Espinacas garam masala con arroz

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No sabía muy bien qué nombre ponerle a la receta, porque en realidad son espinacas con ajetes y zanahorias, pero iba a quedar muy largo. El garam masala es un ingrediente de origen indio compuesto por una mezcla de diferentes especias, que pueden ser: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra, cardamomo, cúrcuma, cilantro, chile rojo, […]

Humus (Paté de garbanzo)

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Esta es una de mis especialidades y una de las recetas que más me pide la gente, así que al final he cedido por presión popular. La primera dificultad ha sido ponerle el nombre ya que aunque la pronunciación está más o menos unificada (aunque algunos aspiran la ‘h’) , se puede escribir de muchas […]

Calabaza al horno

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Una receta muy improvisada, con la idea de gastar calabaza antes de que se me pusiera mala y, además, no la quería hacer ni en plan pisto, ni crema. Vamos, por improvisar y por probar también. A mí me gustó, pero no todos opinaron lo mismo. Ingredientes: Va a ser difícil concretar las cantidades, porque […]